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樱桃果酱迷你派的做法

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樱桃果酱迷你派

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当季的樱桃做成果酱，装在香酥可口的派皮里面。有颜值的实力派就是这款樱桃果酱迷你派。

食材清单加入采购清单

黄油 112g

、

中筋面粉 187g

、

细砂糖（派皮用） 37g

、

蛋黄 2个

、

牛奶 1大勺

、

樱桃 500g

、

砂糖（果酱用） 300g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
樱桃去蒂洗净，去核用300g砂糖腌制1小时腌制出果汁。
步骤2/15 点击查看大图
放入锅内，小火，慢慢熬煮出汤汁。收汁变得浓稠即可，盛入容器内，晾凉备用
步骤3/15 点击查看大图
室温软化的黄油加入细砂糖和面粉
步骤4/15 点击查看大图
快速的用手搓成小颗粒
步骤5/15 点击查看大图
加入蛋液和牛奶
步骤6/15 点击查看大图
用手团成团放入冰箱冷藏1小时以上
步骤7/15 点击查看大图
取一些冷藏好的面团擀成0.3cm的面片，用压模压出叶子形
步骤8/15 点击查看大图
压好的叶子放入冰箱冷藏
步骤9/15 点击查看大图
每个模具中装入35g的面团
步骤10/15 点击查看大图
在模具中进行整形
步骤11/15 点击查看大图
全部整形好的派皮，连模具一起放到冰箱中冷藏30分钟
步骤12/15 点击查看大图
藏好的派皮中间放入樱桃果酱
步骤13/15 点击查看大图
上面盖上叶子做好的6片派皮，在表面的派皮上刷一层蛋液（配方外）
步骤14/15 点击查看大图
烤箱上下火180度预热，把做好派放在中层烤制20-25分钟左右，表面上色即可。
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冷吃热吃都很好吃。

小贴士

1、樱桃果酱一定要小火炒制水分蒸发，冷却后会比热的时候粘稠度更高些 2、派皮的面团一定要放冰箱冷藏，冷藏的过程是整个面团食材融合的过程，也是为了让面团变硬，做派皮的时候比较好操作。 3、做好的派皮二度冷藏是为了不让面团中的黄油经过手捏制融化，冷藏下也会固定造型。 4、烤制的时间和温度根据自己烤箱的实际温度自行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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