卤香秋刀鱼
秋刀鱼是日本的特色,而在中国它又被称之为青鱼,但是来到中国以后就有很多很多的百姓呢,接受不了秋刀鱼的那种腥味,还有它的肉质特别的粗糙,并不是非常的鲜美。而今天的多少台呢,就会让鱼肉变得非常的有嚼劲,而且让大家回味无穷,一吃到嘴巴里呢,就不想停下来的那种感觉。最后就让我们来一起来烹饪这道菜肴吧!
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步骤1/5
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首先将我们的秋刀鱼准备好,去掉内脏,洗干净血水。然后将秋刀鱼切断,将头,尾和鱼骨分离出来。
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步骤2/5
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第二步将秋刀鱼鱼肉和鱼体稍微抹上一点点的盐,然后起锅在锅里加入两百毫升的油,将秋刀鱼放入锅中。煎至两面金黄。并且将鱼骨和鱼尾同样放入油中煎制金黄色。
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步骤3/5
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第三部的话,我们就将鱼肉起锅沥油。然后再重新在锅里加入少许姜片。再重新把鱼肉放至锅中煎至焦黄色,(注应用不可以煎苦掉)哦!然后再起锅沥油。
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步骤4/5
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第四步另起一锅,先将大蒜姜片放入锅中,再加入少许一勺的蚝油,一勺的生抽酱油,轻轻地翻炒两下。然后再拿煎鱼的油倒入锅中,再次翻炒两下,最后加力耗油的秋刀鱼慢慢倒入锅中,将蒜蓉和姜片翻炒到鱼肉上面倒入适量的老酒。再翻炒两下,加入一大勺的水,然后开大火烧开,然后再转至中火慢慢地炖,大概20分钟左右。
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最后一步
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最后一步。当水差不多快干的时候收汁,加入少许白糖调味,可以去除腥味。最后起锅盛到碗里面,然后将柠檬片轻轻挤压一下,将柠檬汁滴在鱼肉上面,再撒上少许的椒盐。这道美味的卤香秋刀鱼就完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-18
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