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杨小厨特制之芝心猪扒的做法

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杨小厨特制之芝心猪扒

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这款猪排起源于瑞士，风靡于美国，最知名的名称却是法语里的蓝带猪排。也由此可见这道菜的受欢迎程度。一口下去，酥脆猪肉，满满的肉汁，培根的鲜甜，以及爆浆的芝士。幸福感爆棚有木有啊！

食材清单加入采购清单

猪里脊肉片 300g

、

培根 4片

、

车打芝士 2片

、

淀粉少许

、

鸡蛋 1只

、

面包碎适量

、

油适量

、

盐少许

、

黑胡椒 1小撮

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
猪肉，培根and芝士。
步骤2/17 点击查看大图
一共六片，两片一排叠成长方形。撒少许黑胡椒和盐。
步骤3/17 点击查看大图
铺两片培根。
步骤4/17 点击查看大图
铺两片芝士在培根上。
步骤5/17 点击查看大图
再铺上两片培根。
步骤6/17 点击查看大图
然后叠被子一样叠起来。让猪肉包裹住培根和芝士。
步骤7/17 点击查看大图
锡纸这样包起来。进烤箱，中火160-180度烤15-18分钟。
步骤8/17 点击查看大图
打一只鸡蛋，用叉子搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
烤好的肉上抹一层淀粉。这里我用了土豆淀粉。上下左右全部都要抹到。
步骤10/17 点击查看大图
肉肉放进蛋液，全部沾满蛋液。
步骤11/17 点击查看大图
再丢进面包碎。全部沾满面包碎。
步骤12/17 点击查看大图
沾满面包碎到这个程度。
步骤13/17 点击查看大图
热锅热油。步骤12的肉肉放进锅内中火煎熟。每2-3分钟翻个面。
步骤14/17 点击查看大图
注意每个侧面也要煎到。
步骤15/17 点击查看大图
煎好的猪排不要马上切。让它休息一会儿，保留肉汁。
步骤16/17 点击查看大图
等待猪排休息时候准备配菜。然后切开猪排就是爆浆的美好时刻！
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来个特写！诱惑时刻啊！

小贴士

传统做法是全部使用腌肉。这里替换为新鲜猪肉是为了健康。杨小厨这里是用烤箱烤熟，减少油的用量也更加健康。配菜我用了生菜，芦笋（就是芝士花束沙拉的剩料），可以随意替换其他蔬菜。推荐搭配白葡萄酒来吃。不喝酒的小伙伴可以搭配百香果青柠汽水来吃。百香果青柠汽水的做法请移步杨小厨主页。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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