红烧肉
红烧肉,是毛主席最喜欢吃的一道经典菜!也是我老爸的最爱,今天父亲节,我要为老爸做道红烧肉,不过,这道菜油脂比较多,是大家都头痛的一件事,那我们怎样才能把五花肉做的肥而不腻,色泽诱人、香气扑鼻呢?今天我就来教大家一些做红烧肉的小窍门!
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步骤1/11
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1、将泡好的五花肉洗干净,切成4厘米见方的小块。
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2、五花肉冷水下锅和水一起煮开,焯至肉变色,捞出用温水冲洗净肉上的沫子,沥干备用。
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3、锅中放入少量色拉油,烧至6成热时,倒入焯过水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉变成金黄色,这时锅中的油脂变多,放入料酒和一点醋,去掉肉上的腥味,然后将肉盛出沥干净油备用。
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步骤4/11
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4、另起一锅,锅里放入葱和姜铺在底部,加少许底油。
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步骤5/11
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5、放入五花肉翻炒,炒出香味
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步骤6/11
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6、倒入开水要没过五花肉,然后放入桂皮、大料、香叶
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步骤7/11
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7、开锅后盖上锅盖转小火炖1小时
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8、加入冰糖和老抽,老抽不能放太多,不然会黑
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9、继续小火炖20分钟,然后放入盐调味
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10、大火不断翻炒,开始收汁,汁水慢慢变少,留少许汁水,关火
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最后一步
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11、装盘盛出,撒上葱花点缀,一道美味的红烧肉就做好了。
1、五花肉最好选择精品的,一层肥一层瘦的那种。
2、炖肉的时候也要放入开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-18
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