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红烧肉的做法

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红烧肉

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红烧肉，是毛主席最喜欢吃的一道经典菜！也是我老爸的最爱，今天父亲节，我要为老爸做道红烧肉，不过，这道菜油脂比较多，是大家都头痛的一件事，那我们怎样才能把五花肉做的肥而不腻，色泽诱人、香气扑鼻呢？今天我就来教大家一些做红烧肉的小窍门！

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 500克

、

冰糖 30克

、

生抽 10ml

、

老抽 5ml

、

葱少许

、

姜少许

、

盐少许

、

桂皮适量

、

大料适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、将泡好的五花肉洗干净，切成4厘米见方的小块。
步骤2/11 点击查看大图
2、五花肉冷水下锅和水一起煮开，焯至肉变色，捞出用温水冲洗净肉上的沫子，沥干备用。
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3、锅中放入少量色拉油，烧至6成热时，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金黄色，这时锅中的油脂变多，放入料酒和一点醋，去掉肉上的腥味，然后将肉盛出沥干净油备用。
步骤4/11 点击查看大图
4、另起一锅，锅里放入葱和姜铺在底部，加少许底油。
步骤5/11 点击查看大图
5、放入五花肉翻炒，炒出香味
步骤6/11 点击查看大图
6、倒入开水要没过五花肉，然后放入桂皮、大料、香叶
步骤7/11 点击查看大图
7、开锅后盖上锅盖转小火炖1小时
步骤8/11 点击查看大图
8、加入冰糖和老抽，老抽不能放太多，不然会黑
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9、继续小火炖20分钟，然后放入盐调味
步骤10/11 点击查看大图
10、大火不断翻炒，开始收汁，汁水慢慢变少，留少许汁水，关火
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11、装盘盛出，撒上葱花点缀，一道美味的红烧肉就做好了。

小贴士

1、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。 2、炖肉的时候也要放入开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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