荞麦鸡蛋饼（快手早餐）
荞麦营养丰富，含有多种微量元素，具有很好的营养和保健价值。 在云南，荞麦只在山区种植，不需要精细化管理，无需农药和化肥，是一种绿色食品。过去，人们没有认识到荞麦的价值，荞麦总是和贫困联系在一起，苦荞粑粑是山区人民贫困生活的标志。如今，荞麦身价倍增，超市里都有荞麦制品。不过，精加工往往意味着营养的损失和各种添加剂。 我的荞麦粉基本来自山区，生活在落后山区往往可以吃到放心食品。
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先隆重介绍一下主料 : 荞麦粉，来自泸沽湖畔，纯天然，无污染。我的小朋友德吉卓嘎的奶奶家自种的。德吉卓嘎每次送我荞麦粉、苹果干、洋芋片时，都会说:自家的，不值钱。我满心感动，这是用钱买不到的东西和情谊啊。
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鸡蛋1个，打散。
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加上一点点小苏打，约1克。
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白砂糖2汤匙。
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打化
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加上适量荞麦粉，调匀。干湿程度以提起筷子面糊成线状下淋为宜。静置片刻。
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锅里放油，小火加热。油不要多，在锅底摊开，主要是防粘。如果是不粘锅可以不用油。
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面糊倒入锅中，转动锅摊开。
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看到面糊冒泡，基本凝固，翻一面。
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好了
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最后一步
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很松软。喜欢酥脆的，就多用点油，把饼摊薄点。
使面饼发泡，并不需要泡打粉等不健康的膨松剂，小苏打和鸡蛋即可。重要的是脱水。如果想加入牛奶，不如加奶粉，奶粉也有发泡作用。糖宁少勿多，甜度不够可以淋上蜂蜜，蜂蜜和荞麦是好搭档。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-18
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