麻酱拉皮
“老北京人夏天离不开麻酱。”这是老舍先生当年作为北京市人大代表提出的议案。托老舍先生的福,在物资最匮乏的年代,北京人每月仍有二两麻酱的供应。麻酱对于夏天的北京人来说,不是可有可无的调料,而是生活必需品。 麻酱是把炒熟的芝麻研磨后得到的酱,也叫芝麻酱。麻酱中富含各种维生素、微量元素,还富含钙质,是膳食钙质的良好来源。 今天试着给爸爸做一道麻酱拉皮,好好补充一下营养。
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步骤1/10
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备好主料。
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把拉皮用凉水浸泡一下。
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铁锅烧热,放入植物油。6-7成热后,放入花椒,关火。
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将胡萝卜、黄瓜切丝,香菜、香葱切碎,大蒜捣烂。
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步骤5/10
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麻酱用凉白开水和其他所有调料,调拌均匀。
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拉皮沥干,摆入盘中。
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步骤7/10
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摆上胡萝卜丝、黄瓜丝。
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淋上麻酱。
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步骤9/10
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撒上香葱、香菜、大蒜碎。
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最后一步
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这就可以端上桌了。
我用花椒现炸的花椒油,并且把花椒碾碎一起放入了麻酱。不喜欢花椒碎口感的朋友,可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-18
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