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长帝CR32KEA试用报告焦糖榛子海绵蛋糕的做法

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长帝CR32KEA试用报告焦糖榛子海绵蛋糕

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第一次用新烤箱烤海绵蛋糕效果不错，意外的搭配榛子焦糖很惊艳，搭配细腻柔软的海绵蛋糕很棒

食材清单加入采购清单

全蛋 150g

、

细砂糖 100g

、

水怡 6g

、

黄油 26g

、

牛奶 40g

、

低粉 100g

、

焦糖酱

、

糖 50g

、

水 15g

、

淡奶油 70g

、

黄油 15g

、

焦糖榛子

、

糖 35g

、

水 10g

、

淡奶油 10g

、

榛子 100g

、

抹面奶油 400g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
沉重所有材料，牛奶和黄油称重在一起。操作前牛奶黄油加热至40度，水怡加热至流动性增强
步骤2/13 点击查看大图
全蛋液加水怡加糖隔水加热同时用蛋抽搅拌加热至40度。
步骤3/13 点击查看大图
取出蛋盆后打蛋器高速打发至画八字不轻易消失
步骤4/13 点击查看大图
改变打蛋器之低速调整蛋液，将蛋液打至细腻有光泽，大泡消失
步骤5/13 点击查看大图
低粉过筛三遍后加入蛋液中
步骤6/13 点击查看大图
将低粉用翻拌手打搅拌至混合均匀
步骤7/13 点击查看大图
加入黄油和牛奶混合物，翻拌至面糊光滑
步骤8/13 点击查看大图
搅拌好的面糊流动性非常好倒入贴好油纸的马口铁模具
步骤9/13 点击查看大图
烤箱160度烤40分钟
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕出来后倒扣几分钟翻过来放置冷却
步骤11/13 点击查看大图
成品啦
步骤12/13 点击查看大图
焦糖酱：糖和水中小火熬至琥珀色加入煮开的淡奶油搅拌均匀加入黄油放凉备用。焦糖榛子：糖和水中小火熬至琥珀色加入20ml淡奶油搅拌均匀开小火加入烤熟的榛子搅拌均匀，平铺在油纸上冷却
最后一步点击查看大图
组装：蛋糕切成三片后进行抹面，每个夹层涂抹完淡奶油后撒一层擀碎的焦糖榛子。抹面后用小勺子背面沾焦糖酱均匀的抹上淡奶油上，最后装饰即可

小贴士

说说海绵蛋糕：1、温度操作中提到的每一个加热温度都是确保蛋糕城中的重要要素，一定要做到。2、糖量不要减，糖不只是甜味剂，同时也让你的打法蛋液更加稳定。3、粉类，海绵蛋糕含粉量非常高，选一款质地轻盈的粉是成功的不二秘诀。用下来推荐日清的薄力粉还有富泽商店的北海道低筋面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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