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百香果慕斯（8寸）

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Jenny

百香果做成慕斯酸酸甜甜，又不会像芝士蛋糕那么腻，口感非常清爽。
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1小时以上   |   配菜(中级)
慕斯层：百香果汁 120g
、
自制酸奶 250g
、
牛奶 50g
、
糖 90g
、
淡奶油 380g
、
朗姆酒 10g
、
吉利丁片 15g
、
镜面：
、
百香果汁 60g
、
热水 120g
、
吉利丁片 10g
、
糖 45g
、
夹层：
、
6寸戚风蛋糕片 2片
烹饪步骤
小贴士

1.方子中的酸奶要用那种自制的比较稠的，超市买的那种稀的不要。 2.方子中的糖量根据百香果的酸度调整，我这次的百香果较酸，这么多糖也一点不甜反而还是酸酸的，一般不建议减 3.融化吉利丁片的水温不要高于50度，否则影响蛋糕的凝固 4.成功的慕斯糊应该是流动的但是又能形成纹路的，吃起来如冰淇淋般顺滑。如果不能流动那就是厚了，会影响口感，吃起来也比较粘稠的感觉；如果能流动但又不能形成纹路，那就是稀了，影响凝固，一样不好吃~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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