油条

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对于任何人来说油条都是情怀，想吃还嫌麻烦，食材多了少了还怕弄的不好，所以给大家一个懒人版油条，祝吃的愉快

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配菜(中级)

高粉 235克

、

耐高糖酵母 4克

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细砂糖 15克

、

牛奶 175克

、

碱两克

、

水 30ml

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料：牛奶常温（如果能稍微让牛奶温一些最好，这样酵母就能活的很快哦）
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混合牛奶和酵母，记得搅拌完稍微静置几分钟让酵母有一个'活'起来的过程
步骤3/10 点击查看大图
糖和面混合，同时将混合好的牛奶酵母倒入面粉中搅动，并揉成面团
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揉成面团，发面。此过程提醒大家一下，所用的面粉不一样会造成面团的成型度不一样，有些稀一点，会粘手，有些会稍微干一些但是也不会成为光滑的面团，会像我图片里的表面凹凸不平。所以大家不要在这个过程纠结面团光不光滑，他会稍微影响最终的蓬松度，但是不会让你失败哦
步骤5/10 点击查看大图
盖上湿屉布，醒发。这个过程我都是头一天晚上做的。第二天早上直接揣碱水再醒发一会炸就好，这样不用起大早哦
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揣碱水，碱水下去手就不粘了，很滑，提前调好的碱水一般我都会揣十下左右，之后面蒙上屉布继续醒发，大概一小时左右，要注意这次醒发很关键，面发不起来油条会不蓬松哦
步骤7/10 点击查看大图
不沾垫涂好油，同时用油把面抹匀，继续揣几下，之后拉长切条，两个一粘下锅炸
步骤8/10 点击查看大图
我这个有点着急，孩子着急吃饭，时间充裕可以好看些
步骤9/10 点击查看大图
个人觉得油条下锅不必要太多有，因为炸完会剩下好多，一般我都锅底油稍多些就好，剩下的中午炒菜刚好，当然，油宽些更好，因为受热均匀油条会更蓬松
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配上一盘小榨菜，祝大家好胃口