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无水无油炖排骨的做法

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无水无油炖排骨

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本来是人少想偷懒，结果发现无比美味……

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切墩(初级)

姜 5片

、

盐适量

、

鸡精 20g

、

龙骨 400克

、

娃娃菜两颗

、

香菇适量

、

香葱两颗

、

蚝油适量

、

糖适量

、

鸡粉适量

、

冬瓜随意

、

鱼豆腐随意

、

芝士蟹黄福袋随意

、

鸡翅随意

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把龙骨用蚝油，老抽，黑胡椒腌渍……娃娃菜洗净铺在锅底，要铺厚一点，防止糊锅
步骤2/9 点击查看大图
虫草花的味道很鲜美，我放了一点，把腌渍好的龙骨大头朝外，肉朝里，也是为了防止肉粘到锅会糊
步骤3/9 点击查看大图
香菇摆放好
步骤4/9 点击查看大图
冬瓜围着锅壁摆放一圈，还是为了防止糊锅，鸡翅，鱼豆腐，蟹黄福袋摆好
步骤5/9 点击查看大图
盖上盖子大火四五分钟立刻转小火，一定不要大火太久，会糊锅，火要最小，一直到有大量蒸汽冒出来，开盖发现已经有半锅汤汁炖出来了就可以开大火炖了，直到肉炖烂了就可以了
步骤6/9 点击查看大图
开盖发现有半锅汤汁出来时，就可以搅拌看看锅底有没有糊锅，就可以把菜翻均匀了，加盐调味，我还放了一块腐乳……
步骤7/9 点击查看大图
大概开锅二十分钟左右就可以了，起锅前加鸡粉拌匀，连锅一起端上餐桌，开吃吧！
步骤8/9 点击查看大图
咬一口，无比的幸福感啊……哈哈哈
最后一步点击查看大图
如果是生手，锅底垫一个竹蓖绝对安全许多，就是它喽⬆️

小贴士

这道菜唯一需要注意的就是不要心急，一定要小火，不然会糊锅，生手可以用竹蓖垫在锅底，绝对安全许多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-16

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