葡萄干牛奶小蛋糕
这款蛋糕的味道和内部组织都非常好，香浓的奶香，松软的口感，堪称完美~
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步骤1/20
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所有材料准备好。蛋白蛋黄分开，分开过程注意蛋白里不能有一点蛋黄和水，有蛋黄或水就打发不了了。葡萄干洗净。
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步骤2/20
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蛋黄中加入牛奶、植物油、盐和15克白砂糖。
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步骤3/20
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搅拌至白砂糖融化。
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步骤4/20
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筛入低筋面粉。
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步骤5/20
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使用上下翻拌的手法拌匀。
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步骤6/20
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蛋白中加入塔塔粉。
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步骤7/20
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用打蛋器打至蛋白呈粗泡状，加三分之一的白砂糖。
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步骤8/20
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继续打至蛋白呈细泡状，再加入三分之一的白砂糖。
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步骤9/20
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当打至湿性发泡时加入最后的三分之一白砂糖。
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步骤10/20
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把蛋白打至中性发泡，打蛋器提起打蛋头时蛋白糊呈坚挺不下垂的三角形。
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步骤11/20
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打好的蛋白用刮刀取1/3放入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀。
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步骤12/20
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再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。
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步骤13/20
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用刮刀采用上下翻拌的手法拌匀。
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步骤14/20
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放入一半葡萄干拌匀。此时预热烤箱，160度上下火5-10分钟。
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步骤15/20
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将拌匀的蛋糕液装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中，九分满即可！
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步骤16/20
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把剩余的葡萄干撒在表面，提起烤盘轻震出大气泡。
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步骤17/20
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烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤30分钟即可。
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步骤18/20
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烤好的蛋糕立即出炉，晾凉。
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步骤19/20
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我放的不够满，蛋糕有点矮了。
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最后一步
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打开蛋糕纸，内部结构细腻松软！
蛋白蛋黄分离时，蛋白里千万不要沾上蛋黄和水。蛋白打发至中性发泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-16
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