水煮肉片
父亲节就要到啦,以往都是直接给钱,今年老爸正好在我这里玩,于是做道他爱吃的菜逗他一乐。
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步骤1/14
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猪里脊洗净切薄片,越薄越好,放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右;
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步骤2/14
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干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝;
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步骤3/14
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用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥,没有压蒜器就用刀剁成末;
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步骤4/14
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热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味,用最小的火,然后油留在锅内,捞出花椒和辣椒丝备用;
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步骤5/14
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放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟,这时中火;
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步骤6/14
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放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀;
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步骤7/14
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倒入适量热水煮开将菜断生;
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步骤8/14
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放入生菜叶焯一会儿,不要过头;
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步骤9/14
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将所有的菜捞出,生菜叶铺在最底下,豆芽、豆腐丝放在中间;
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步骤10/14
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将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟;
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步骤11/14
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捞出肉片放到菜里,放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒,肉片最顶上放蒜泥,撒一些白芝麻;
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步骤12/14
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将热油浇在蒜泥上,拌均匀,然后倒入适量汤汁即可;
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步骤13/14
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成品;
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最后一步
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成品。
1.猪肉不易切成薄片,可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多;
2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间,不要焦了;
3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-15
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