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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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父亲节就要到啦，以往都是直接给钱，今年老爸正好在我这里玩，于是做道他爱吃的菜逗他一乐。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪里脊肉 120g

、

醋 3g

、

料酒 5g

、

生抽 10g

、

淀粉 10g

、

干红辣椒 4个

、

花椒 1g

、

蒜瓣 10g

、

黄豆芽 50g

、

豆腐丝 50g

、

生菜半棵

、

仲景香辣小红油 20g

、

熟白芝麻 1g

、

玉米油适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右；
步骤2/14 点击查看大图
干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；
步骤3/14 点击查看大图
用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
步骤4/14 点击查看大图
热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用；
步骤5/14 点击查看大图
放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；
步骤6/14 点击查看大图
放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；
步骤7/14 点击查看大图
倒入适量热水煮开将菜断生；
步骤8/14 点击查看大图
放入生菜叶焯一会儿，不要过头；
步骤9/14 点击查看大图
将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；
步骤10/14 点击查看大图
将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；
步骤11/14 点击查看大图
捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；
步骤12/14 点击查看大图
将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可；
步骤13/14 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多； 2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了； 3.肉片不要焯过头了否则影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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