酸辣土豆丝
不华丽，却有爱。
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步骤1/7
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土豆洗净去皮切成细丝，冲洗两遍后再放入凉水中浸泡10分钟左右，浸去淀粉。
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步骤2/7
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锅里烧开水，放浸泡好的土豆丝焯水半分钟左右，断生即可，捞出沥干水，最好能放入一盆凉开水中放凉，这样可以保持土豆丝脆脆的口感，放凉期间把其它材料准备好。
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步骤3/7
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把调好的糖醋汁跟蒜片（也可以切成蒜米那样蒜味更浓一些）放进土豆丝里拌匀，糖醋比例根据个人喜好而定。
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步骤4/7
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锅里烧热油，放入干花椒炸至花椒变色出味。
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步骤5/7
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关火，捞出花椒，稍停片刻，放入红椒段，利用油的余温炸辣椒，这样即可以炸出香辣味，辣椒又不会糊掉，颜色依然红亮。
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步骤6/7
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最后把油跟辣椒一并倒入土豆丝中拌匀即可。
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最后一步
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酸辣土豆丝～好吃又下饭。
土豆丝焯水断生即可，时间长了土豆丝会变软失去脆感，如果没有足够时间浸泡去淀粉就多清洗几遍再焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-15
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