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地三鲜的做法

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地三鲜

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地道东北名菜 BTV暖暖的味道

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子

、

土豆

、

柿子椒

、

大蒜

、

料酒

、

酱油

、

盐

、

淀粉

、

鸡精

、

白糖

、

香油

、

水

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材的处理：先将茄子、土豆、柿子椒按照3:2:1的比例切块。
步骤2/7 点击查看大图
开始兑汁：加入葱姜蒜、一勺料酒、三分之一勺白糖、少许盐、酱油、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制。
步骤4/7 点击查看大图
待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。大厨小窍门何亮中华烹饪大师在土豆、茄子下锅之前，撒上少许淀粉，可以防止油侵入。
步骤5/7 点击查看大图
等土豆、茄子边缘炸至金黄后，将柿子椒放入漏勺中，稍微过油即可。
步骤6/7 点击查看大图
锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠。
最后一步点击查看大图
倒入炸好的土豆、茄子、柿子椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅啦~

小贴士

大厨小窍门何亮中华烹饪大师在土豆、茄子下锅之前，撒上少许淀粉，可以防止油侵入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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