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红烧羊蝎子的做法

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红烧羊蝎子

浏览 32.1万 · 收藏 2000 · 学做 2

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父亲节来临，老爸喜欢吃荤，也爱吃羊肉，这次为他做一道羊蝎子，老爸表示很开心哟！

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羊蝎子 750g

、

葱 3根

、

姜 2块

、

蒜 4瓣

、

花椒 15粒

、

红尖椒 3个

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

菜籽油 4汤匙

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

糖 1茶匙

、

生抽 2茶匙

、

老抽 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水
步骤2/14 点击查看大图
放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟
步骤3/14 点击查看大图
将葱，姜，券，花椒，香叶，干红辣椒，八角，全部洗净，其中葱，姜，蒜，干红辣椒切小。
步骤4/14 点击查看大图
锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味
步骤5/14 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱翻炒
步骤6/14 点击查看大图
放入羊蝎子翻炒
步骤7/14 点击查看大图
至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色
步骤8/14 点击查看大图
加入1茶匙糖
步骤9/14 点击查看大图
加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟
步骤10/14 点击查看大图
加入1茶匙盐，翻炒均匀
步骤11/14 点击查看大图
用大火收汁约5分钟，即可关火
步骤12/14 点击查看大图
装盘食用
步骤13/14 点击查看大图
色香味
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不太吃羊肉的孩子都忍不住啦

小贴士

1.羊蝎子可以浸泡久一些，血水去的干净，膻味会更少，浸泡期间记得经常换水 2.我的炒锅是平底的，所以加水比较多，为了怕煮干，我到45分时开锅翻炒了下 3.最后大火收汁时要注意观察，留点汤汁更有味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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