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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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排骨 1000g

、

姜 10g

、

八角 10g

、

冰糖 50g

、

红辣椒

、

桂皮

、

香叶

、

葱

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
需要的食材，
步骤2/15 点击查看大图
排骨冷水下锅，
步骤3/15 点击查看大图
烧至水开，然后撇去浮沫
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把排骨捞出来装盘
步骤5/15 点击查看大图
锅内放适量油，把冰糖放进去（油温不用太高的时候放，）
步骤6/15 点击查看大图
可以用菜铲把冰糖敲碎，
步骤7/15 点击查看大图
不断的搅冰糖，至糊状，（掌握不好火候的话，不用等到冰糖成焦糖色，容易有苦味），就可以下排骨了
步骤8/15 点击查看大图
下排骨，不停翻炒，就是炒糖色，加入酱油，生抽，
步骤9/15 点击查看大图
放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜，翻炒
步骤10/15 点击查看大图
翻炒后
步骤11/15 点击查看大图
加水，我是加了两碗水，水最好一次加够，加完水也可以放进去几颗冰糖
步骤12/15 点击查看大图
小火炖
步骤13/15 点击查看大图
炖30到45分钟，这是我炖了20分钟以后
步骤14/15 点击查看大图
最后大火收汁，加入盐，可以不用收的太干，留点汤汁拌饭超下饭的
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OK

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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