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凉拌猪耳朵的做法

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凉拌猪耳朵

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炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！

食材清单加入采购清单

猪耳朵 2个

、

生抽 4汤匙

、

老抽 4汤匙

、

生姜 3片

、

葱 15克

、

八角 4个

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪耳朵洗干净刮净猪毛
步骤2/12 点击查看大图
先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
步骤3/12 点击查看大图
准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
步骤4/12 点击查看大图
准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
步骤5/12 点击查看大图
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
步骤6/12 点击查看大图
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
步骤7/12 点击查看大图
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
步骤8/12 点击查看大图
煮好用筷子插入，可插进去即可
步骤9/12 点击查看大图
捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
步骤10/12 点击查看大图
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
步骤11/12 点击查看大图
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
最后一步点击查看大图
下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

小贴士

因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当减一些不喜欢的香料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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