自制炸酱
为了爱吃面的大闺女,想尽办法变换口味,最近瞎搞了个酱尝尝
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步骤1/6
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热锅冷油,小火,把剁好的肉糜滑散
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步骤2/6
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加入洋葱沫和生姜,炒至洋葱变软,生姜用的小黄姜,味道足,切片方便挑出来
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步骤3/6
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加入香菇沫翻炒
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步骤4/6
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加入黑木耳沫翻炒,加入少许黄酒去肉腥味,依次加入蚝油和黄豆酱,少许生抽、老抽、盐,加水大火烧开转小火焖至汤汁浓稠,加入小香葱烧开即可出锅
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步骤5/6
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装瓶
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最后一步
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之前做的老抽放多了,味道还是不错的
1 同样的方法可以换成牛肉,鸡蛋都行,也可以把黄豆酱换成甜面酱或者豆瓣酱,大闺女怕辣,就选择了黄豆酱
2 一定要油不热的时候下肉末滑散,不然很容易结块
3 黑木耳遇热油很容易溅得到处飞,第一次做的时候溅得手臂上都是,疼死了
4 拌饭拌面都不错,高兴的话可以微波炉里热一热再拌,夏天冷的拌也不错的
5 用干香菇泡发出来的味道更香,泡香菇的水可以留着加水煮的时候用,香菇的香味都在里面不浪费,调味的时候可以适量加点糖提鲜
6 趁热装瓶,拧紧瓶盖后倒扣晾凉,可以形成真空,家里有时候会拿饭盒装,每天打开吃,吃完放保鲜里放好,十天了没有坏,瓶装的还没检验能放多久
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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