自制炸酱

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为了爱吃面的大闺女，想尽办法变换口味，最近瞎搞了个酱尝尝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

植物油 50g

、

小香葱酌量

、

洋葱半颗

、

瘦肉 250g

、

香菇 8朵

、

黄豆酱 2勺

、

黑木耳 25g

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
热锅冷油，小火，把剁好的肉糜滑散
步骤2/6 点击查看大图
加入洋葱沫和生姜，炒至洋葱变软，生姜用的小黄姜，味道足，切片方便挑出来
步骤3/6 点击查看大图
加入香菇沫翻炒
步骤4/6 点击查看大图
加入黑木耳沫翻炒，加入少许黄酒去肉腥味，依次加入蚝油和黄豆酱，少许生抽、老抽、盐，加水大火烧开转小火焖至汤汁浓稠，加入小香葱烧开即可出锅
步骤5/6 点击查看大图
装瓶
最后一步点击查看大图
之前做的老抽放多了，味道还是不错的

小贴士

1 同样的方法可以换成牛肉，鸡蛋都行，也可以把黄豆酱换成甜面酱或者豆瓣酱，大闺女怕辣，就选择了黄豆酱 2 一定要油不热的时候下肉末滑散，不然很容易结块 3 黑木耳遇热油很容易溅得到处飞，第一次做的时候溅得手臂上都是，疼死了 4 拌饭拌面都不错，高兴的话可以微波炉里热一热再拌，夏天冷的拌也不错的 5 用干香菇泡发出来的味道更香，泡香菇的水可以留着加水煮的时候用，香菇的香味都在里面不浪费，调味的时候可以适量加点糖提鲜 6 趁热装瓶，拧紧瓶盖后倒扣晾凉，可以形成真空，家里有时候会拿饭盒装，每天打开吃，吃完放保鲜里放好，十天了没有坏，瓶装的还没检验能放多久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-14

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