【一只烤红薯面包】

浏览 290367 · 收藏 2273 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

包体来自林育玮老师的多谷物牛奶面包，馅料自配。分量：3个

食材清单加入采购清单

[包体]：

、

参见上一篇多谷物牛奶面包此处用了原方3/7量

、

[馅料]：

、

烤红薯泥 210G

、

番薯淀粉 15G

、

[表面装饰]：

、

可可粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
红薯烤透后去皮，压成泥（此时称重210G），加番薯淀粉15G拌匀备用。
步骤2/7 点击查看大图
包体配方以及做法参见：多谷物牛奶面包，用别的甜包或者餐包方子当然也可以的。按照一般面包揉面、一发、分割、滚圆、醒发……这样的步骤。
步骤3/7 点击查看大图
取一个醒发好的面团擀开，铺上拌好的红薯泥馅料
步骤4/7 点击查看大图
卷起，两端和底部的收口都要捏紧以免露馅
步骤5/7 点击查看大图
在可可粉里面滚一圈，表面都粘满为止
步骤6/7 点击查看大图
排在铺好锡纸的烤盘上，表面盖保鲜膜，末发50分钟
最后一步点击查看大图
发到大约2倍大小，送入预热好180℃的烤箱里，上下火烤20分钟即可

小贴士

讲一个故事：从前有一只面包，它假装自己是一只烤红薯…… 曾经流行过的烤红薯面包，面包的皮，红薯的馅儿。为了消耗余粮，上次做多谷物牛奶面包的时候顺便做了这个包。谷物和红薯和挖掘机什么的还是很搭的，都是质朴大地系。不过也不是必须特意做这种谷物面团，普通甜面团也很搭。因为烤红薯的水分比较大，所以加了一点点淀粉调节湿度。没有再另外加糖油，直接这样做馅就很好吃了，也更健康。话说这个包膨胀以后妥妥会有没裹到可可粉的地方。所以我把这些藏在背面，拍照看不见啊哈哈哈哈哈哈哈。这样看起来，还真的有那么点像一只烤红薯的吧？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-14

换个做法