烤牛奶卷
前几天在“坤博砂锅美食福利群”抢红包拼RP得到一对他们公司以前的出口尾货——凯得宝陶瓷小烤盘,太得我心水了,于是就用它来尝试了做烤牛奶卷。嘻嘻,如你所见,面包如云朵般柔柔软软,十足的软妹子,真真正正的软到不知所措!即便隔天吃依然是入口即化一般,又香又软是我们家最近餐桌上的最爱!
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步骤1/12
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中种面团全部材料混合均匀,揉光滑即可,不用追求出膜状态,放在面包桶内套上保鲜袋室温发酵至3-4倍大(PS:因为要上班,我是中午下班回家准备的,下午两点开始发酵,晚上下班5点到家正好)。
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步骤2/12
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在面包桶内先加好除黄油以外的主面团的材料,将中种面团剪成小块放入桶内,搅拌至面团出筋。加入黄油,继续揉至面团光滑。将面团收圆,盖上保鲜膜室温醒发30分钟
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步骤3/12
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将面团分割成8个小面团,每个约30g,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤4/12
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5、取一个小面团拍扁排气,擀成椭圆形,自上而下卷起来。
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步骤5/12
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擀成牛舌形,上下都向中间卷起。
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步骤6/12
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将整形好的牛奶卷翻过来放入烤盘中,依次将所有面团整形好放入小烤盘。
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步骤7/12
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8、把烤盘放入嫩烤箱,同时放入一碗40度的温水等待面团的二次发酵,约2倍大时从烤箱取出
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步骤8/12
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待发酵好的面团取出后,洒上一层薄薄的面粉,用刀片割口。
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步骤9/12
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将小烤盘送入烤箱,180度13分钟,中间注意观察,大约烤至6分钟时可以调换一下小烤盘的方向,让面包均匀上色。
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步骤10/12
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软到不知所措的牛奶卷来袭哦,真的好好吃!
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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