胡萝卜蛋糕

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簡單不簡約, 裸蛋糕一樣有豐富內涵!

食材清单加入采购清单

面粉 150g

、

蛋白 80g

、

細砂糖 50g+80g

、

盐 1捏

、

肉桂粉 1.5茶匙

、

胡萝卜 120g

、

黄油（需软化） 150g+80g

、

糖粉 30g

、

柠檬粉 1茶匙

、

核桃仁 70g

、

泡打粉 1.5茶匙

、

蛋黃 60g

、

奶油奶酪 100g

、

杏仁膏 100g

、

食用色素橙色+綠色

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
將上述食材分类标註，此配方为直径18厘米的7英寸烤环或烤盘。
步骤2/15 点击查看大图
将烤箱150度预热，核桃仁切成颗粒中层烘10分钟，取出后放凉。将胡萝卜擦蓉待用。
步骤3/15 点击查看大图
将面粉和泡打粉一起过筛备用。用油纸铺好蛋糕圈，或将模具涂抹黄油撒上面粉。
步骤4/15 点击查看大图
蛋白倒入一个无水无油容器内，分2次加入细砂糖打发至干性发泡。
步骤5/15 点击查看大图
取另一容器，将室温软化的黄油打发几分钟。随将细砂糖加入混合，下一步加入肉桂粉、柠檬粉和盐。
步骤6/15 点击查看大图
包括容器边缘一并搅拌均匀，随后加入蛋黄，搅匀后加入胡萝卜蓉。
步骤7/15 点击查看大图
倒入考过的核桃碎，最后倒入面粉及泡打粉的混合物，搅至无干粉颗粒。
步骤8/15 点击查看大图
将打发好的蛋白分两次拌进粉料，拌匀后舀至铺好油纸的模具内，表面刮平。在180度预热的烤箱内，烘焙45-50分钟取出烤好的蛋糕，自然冷却无需倒扣。
步骤9/15 点击查看大图
将调好的橙色杏仁膏搓圆至细长再分切1厘米宽的小段，再将每小段在掌心搓成类似胡萝卜的圆锥形。
步骤10/15 点击查看大图
将调好的绿色杏仁膏擦蓉，用翻糖工具将胡萝卜粗的一头炸一个孔，放入擦好蓉的绿色杏仁膏装饰缨子。
步骤11/15 点击查看大图
再将胡萝卜横切几道纹路看上去更自然。案板可撒上少许糖粉防粘。打发软化的黄油直至颜色发白。
步骤12/15 点击查看大图
放入糖粉搅拌均匀。另一个容器打发奶油奶酪，融入一些空气使之变软。
步骤13/15 点击查看大图
将打发好的奶油奶酪与之前打发好的黄油拌匀。将油纸从放凉的蛋糕上取下，并均匀横切为两片。
步骤14/15 点击查看大图
把蛋糕中层涂抹一层薄薄的奶油奶酪糖霜，将剩余的奶油奶酪糖霜盖顶，涂抹均匀。
最后一步点击查看大图
随后将做好的胡萝卜造型装饰于蛋糕表面，一般放入冰箱可保鲜3-4天。