宫廷至尊无双 番茄鱼片汤
炎热的夏季到来,体内的养分容易流失,夏天喝汤可以开胃养颜,滋润健脾。来一碗鱼片汤,既不会发胖还很有营养哦!翻滚吧!小鱼片 唇齿间鱼片的鲜美 夹杂着番茄的清香 味蕾上还微带着 一点胡椒粉行走过后的刺激 汤汁滚落入胃部 太美了
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活鱼一定要洗净,特别是内壁上的黑膜一定要撕掉!冷冻的鱼解冻后再切。
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鱼切成硬币大小的薄片
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番茄去皮切块,有人说番茄皮有营养,但是有皮的汤口感真的是不怎么样?不缺那么一点营养
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用开水浸泡2分钟,番茄皮很容易就去掉了
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姜切丝、蒜切片、小葱切段。
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鱼片用淀粉、盐、胡椒粉、加入色拉油腌制30分钟,腌的时候可以做做马杀鸡让鱼片更入味。
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锅中放油,先炒蒜,炒蒜时尽量少放油,
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刚冒香味就加入番茄块,边炒边将番茄捣烂,这样番茄的精华就全留在汤汁里了。
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将番茄块放进砂锅,加热水倒入姜丝,砂锅的妙用在于最大程度的锁住鲜香味,这一招真的是屡试不爽。
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开锅后将鱼片一片片下锅,最好是开锅3分钟左右,等番茄的味道全部煮出后,再将鱼片下锅,一定要一片一片的下锅,不能全部扔下去,不然就会变成粥。
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加入盐、胡椒粉调味后再开锅即可,鱼片微卷,开锅立刻关火,煮太久鱼片老了口感就不好了。
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最后一步
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最后扔下一把小葱点缀一下。
根据个人对番茄味道的要求自行决定,番茄越多味道越浓烈,自认为水平有限的可以选择巴沙鱼龙利鱼,那些没有骨头的Fish,解冻后切成小鱼片,煲出来的汤外貌也是极好的,但是本姑娘用的是活鱼哦,亲手洗净亲手切片,这样熬出来的鱼汤才可以养出上天揽月,下海捉鳖的本事。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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