全麦果仁面包直接法

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中种法有的觉得很麻烦，所以这次直接做了一个简单的，也很好吃！我的二发是放两碗热水，在烤箱里发酵的！

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66克
53克
217克

1451
千卡

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高粉 125克

、

全麦面包粉 80克

、

黑米面 50克

、

盐 5克

、

糖 15克

、

玉米油 15克

、

水 100 克

、

酵母 4克

、

鸡蛋 1个

、

蔓越莓 50克

、

葡萄干 30克

、

熟核桃仁 50克

、

黑芝麻 20克

、

放任和自己喜欢的果仁都可以

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除玉米油和果仁外的其他材料放入面包机和面，成团后放入玉米油
步骤2/12 点击查看大图
这时准备好葡萄干蔓越莓洗净，核桃仁和黑芝麻，我都放一起了
步骤3/12 点击查看大图
揉面揉到直到面团能拉出厚厚的模，放入果仁继续揉匀
步骤4/12 点击查看大图
果仁混合均匀后，开始发酵，发到两倍大
步骤5/12 点击查看大图
用手指戳洞不回缩不塌陷就OK 了
步骤6/12 点击查看大图
取出排气，分成四等份，面板一定要撒面粉，面团太软了
步骤7/12 点击查看大图
取其中一份，擀开，整形看图
步骤8/12 点击查看大图
卷起来，收口捏紧，应该能看懂
步骤9/12 点击查看大图
依次整好形，等待二发
步骤10/12 点击查看大图
发好后，喷水，洒粉（粉是方子外），割包！喜欢夸张的造型，割包割的深一些，我的割的浅，因为老公喜欢
步骤11/12 点击查看大图
提前预热烤箱170度，15-20分钟，上色满意注意加盖锡纸，我的温度时间作为参考（每个烤箱脾气不一样请根据自家烤箱实际温度）
最后一步点击查看大图
吃了一块特别好吃！

小贴士

1.我用的都是俄罗斯面粉，每次这个水量都挺好的，做了不知多少次非常成功！如果你的面粉是其他牌子，根据情况适当增减水的用量 2.由于总吃甜的面包吃腻了，所以少糖多盐，改改口味！ 3.这次高筋粉少，所以不要指望拉出特别薄，韧性特别好的手套膜 4.果仁根据喜好随便放什么都可以！ 5.如果还是喜欢甜甜的面包，那就加糖40克，盐减少到2克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-14

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