枣泥核桃绣球酥
绣球酥,一道传统的中式点心。自己在家做,让你足不出户就能品尝到超级地道的中华传统甜点。
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步骤1/38
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大枣提前用热水泡一个小时以上,然后放锅里煮15-20分钟。
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步骤2/38
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油皮的所有材料混在一起。
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步骤3/38
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用筷子挑成絮状。
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步骤4/38
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再用手和成面团,盖上保鲜膜静置一会儿。
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步骤5/38
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酥皮的材料混在一起。
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步骤6/38
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同样用筷子挑成絮状。
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步骤7/38
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用手和成团,盖上保鲜膜放在一边。
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步骤8/38
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开始揉油皮的面团,面团揉到像耳垂那样软就可以了,我大概揉了15分钟左右,揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟。
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步骤9/38
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大枣煮好以后用凉水冲一下,剥皮去核,留下的大枣肉就是枣泥啦(9个大枣做出100g的枣泥)。
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步骤10/38
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把烤熟的核桃仁掰碎(核桃仁我也是自己烤的),放在枣泥里面,用筷子搅拌一下,枣泥核桃馅就做好了。
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步骤11/38
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开始分油皮,大概20g一个,我的一共分了14个。
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步骤12/38
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酥皮,10g左右一个,同样分成14个。
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步骤13/38
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分好的油皮搓圆压扁,放上一个油酥。
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步骤14/38
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放在右手的虎口以转圈的方法包起来,收口朝下,用保鲜膜盖起来。
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步骤15/38
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依次包完剩下的油酥,按顺序摆放。
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步骤16/38
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包好的油皮从第一个开始,收口朝上放,擀成牛舌状。
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步骤17/38
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从一头卷起来,盖上保鲜膜。
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步骤18/38
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依次做好剩下的油皮。
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步骤19/38
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第二次卷好油皮收口朝上,继续擀成牛舌状。
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步骤20/38
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从一头卷起,卷好以后盖上保鲜膜,饧发10分钟左右。
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步骤21/38
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趁着油皮饧发的时间,把枣泥馅分好,大概10g一个。
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步骤22/38
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饧发好的油皮很软有弹性,用筷子从油皮卷中间压一下,两头翘起。
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步骤23/38
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对折用手压一下。
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步骤24/38
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擀成比饺子皮大一点的面皮。
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步骤25/38
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切成10条。
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步骤26/38
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取中间最长的4条编好,如图。
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步骤27/38
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横竖各自再编1条成6条。
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步骤28/38
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横竖继续各编1条成8条。
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步骤29/38
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编好最后剩下的2条,用擀面杖轻轻擀一下。
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步骤30/38
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翻过来放上枣泥馅。
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步骤31/38
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还是放在右手的虎口处以转圈的方法包起来,最后会有一个小尖尖。
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步骤32/38
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包好以后收口朝下放,一个绣球酥就完成了。
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步骤33/38
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依次做好剩下的绣球酥,烤箱上下180度预热。
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步骤34/38
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烤盘里铺上油纸,放上做好的绣球酥,刷一遍蛋黄液。
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步骤35/38
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放进预热好的烤箱,上下180度烤10分钟。
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步骤36/38
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取出来再刷一遍蛋黄液,撒上白芝麻,放进烤箱上下170度烤10分钟。
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步骤37/38
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出炉啦!烤好的绣球酥颜值爆表。
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最后一步
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诱人的很哦!
这一道点心从猪油到馅料,都是自己制作,吃着放心,味道超赞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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