青梅煮酒
青梅正华年,薄酒惹人醉。 夏初,青梅煮酒的时节遇见你。我在江南,你在百粤。虽然远隔千里,却感觉触手可及。惊喜来的有些猝不及防,原本不太喜欢的季节因你变的不同了。这时节酿些青梅酒也算应景,夏夜里,琥珀色的酒液里加上三两冰块,希望能给你带来一抹清新,伴你安眠。
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步骤1/6
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把青梅的果蒂去掉,这样泡出来的酒会更清澈没杂质。
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步骤2/6
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清水冲洗,最好每个都用手搓洗,因为青梅上面会有层浮毛,然后盐水泡一个小时杀菌,最后再用清水冲洗干净。洗的时候不要太用力,会压伤果子。很遗憾,江南的青梅已经下市了,用的大理青梅,颜色黄了些。
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步骤3/6
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清洗干净的青梅放在一旁等着彻底阴干,不能有水残留。
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步骤4/6
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找一个广口的玻璃罐,热水消毒,晾干,保证无水无油,一层青梅一层冰糖的铺满,比例无所谓,想甜一点就多点冰糖。黄冰糖好些,琥珀色更浓。
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步骤5/6
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酒我用的是四十度的伏特加,因为伏特加的味道比较淡,可以很好的吸收果香,也可以用清香型的白酒泡,浓香和酱香的白酒就算了,会完全盖掉青梅味。酒的度数不能太低,低了青梅果容易坏。
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最后一步
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把酒倒满,完全没过青梅,盖上盖子,阴凉处静置三个月就可以喝啦。据说一年以上的味道可能更醇厚,不过我们家的馋猫肯定是等不及的。喝的时候加冰口感会更好。炎炎夏夜,看着琥珀色的液体夹杂着冰块在杯中摇曳,伴着淡淡青梅香,或许会想起那个酿酒人。
初夏弄青梅,酸适含怡情。我有一壶酒,慰赏江南雨。
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发布于 2017-06-14
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