低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕
喜爱戚风蛋糕的香软，但网上的配方大部分都是多油多糖的，对于家里又是老人又是小孩的情况，真心觉得不太健康，所以一次次调整，一次次尝试，终于，这个低糖少油又香软的戚风蛋糕就诞生了！健康走起！
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步骤1/14
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准备好原材料
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步骤2/14
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将蛋白与蛋黄分离，蛋白需放入无水无油的器皿中
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步骤3/14
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加入5g细砂糖于蛋黄中搅拌至融合
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步骤4/14
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将植物油倒入蛋黄中搅拌至充分混合
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步骤5/14
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倒入牛奶搅拌均匀
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步骤6/14
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将低筋面粉筛入蛋黄溶液中
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步骤7/14
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用硅胶勺或打蛋器搅拌成细腻的蛋黄糊
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步骤8/14
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蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白打至出现鱼眼泡时加入
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步骤9/14
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蛋白打至均匀小细泡时加入第二次细砂糖
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步骤10/14
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在蛋白打至丰富细腻泡沫，出现纹路时倒入剩下的细砂糖
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步骤11/14
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将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器时能拉出直立的小尖角即可，不可过度打发
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步骤12/14
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将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法将两者混合均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法将之混合均匀，不可打圈搅拌，以防消泡
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步骤13/14
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将混合均匀后的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，中下层，160℃，50分钟左右，具体温度与时间请以自家烤箱为准
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最后一步
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完成图
1、蛋白一定要放入无水无油的器皿中；
2、蛋白打至干性发泡，提起时有小尖角即可，切不可打发过度
3、混合蛋白与蛋黄糊时，从底下翻拌，不可打圈搅拌，以防消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-14
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