低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕
喜爱戚风蛋糕的香软,但网上的配方大部分都是多油多糖的,对于家里又是老人又是小孩的情况,真心觉得不太健康,所以一次次调整,一次次尝试,终于,这个低糖少油又香软的戚风蛋糕就诞生了!健康走起!
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步骤1/14
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准备好原材料
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步骤2/14
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将蛋白与蛋黄分离,蛋白需放入无水无油的器皿中
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步骤3/14
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加入5g细砂糖于蛋黄中搅拌至融合
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步骤4/14
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将植物油倒入蛋黄中搅拌至充分混合
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步骤5/14
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倒入牛奶搅拌均匀
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步骤6/14
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将低筋面粉筛入蛋黄溶液中
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步骤7/14
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用硅胶勺或打蛋器搅拌成细腻的蛋黄糊
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步骤8/14
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蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,开始打发蛋白,将细砂糖分三次加入蛋白中,第一次在蛋白打至出现鱼眼泡时加入
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步骤9/14
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蛋白打至均匀小细泡时加入第二次细砂糖
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步骤10/14
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在蛋白打至丰富细腻泡沫,出现纹路时倒入剩下的细砂糖
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步骤11/14
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将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器时能拉出直立的小尖角即可,不可过度打发
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步骤12/14
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将1/3蛋白加入蛋黄糊中,用切拌的手法将两者混合均匀,再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用同样的手法将之混合均匀,不可打圈搅拌,以防消泡
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步骤13/14
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将混合均匀后的蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱内,中下层,160℃,50分钟左右,具体温度与时间请以自家烤箱为准
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最后一步
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完成图
1、蛋白一定要放入无水无油的器皿中;
2、蛋白打至干性发泡,提起时有小尖角即可,切不可打发过度
3、混合蛋白与蛋黄糊时,从底下翻拌,不可打圈搅拌,以防消泡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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