排骨米饭 | 味蕾时光
本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 --- 据说上世纪三四十年代起,“排骨米饭”就已在青岛这座海滨城市被人所经营。可是“排骨米饭”作为地方特色小吃,盛行却是在上世纪九十年代后,如今的“排骨米饭”早已遍布岛城的大街小巷,甚至大江南北也随处可见它的身影,深受百姓喜爱与追捧。炖好的排骨,汤汁饱满,入口生香,汤味清美,只香不腻,再搭配上芳香的长粒香米饭,美味定可令你欲罢不能,想不想自己动手做出来尝尝?
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步骤1/7
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姜切片,葱白切厚片,猪骨清洗干净。
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步骤2/7
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腐乳(红方)中加入适量水,把腐乳和水混合碾成腐乳汁(或直接用南乳汁)。
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步骤3/7
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猪骨放入冷水锅中,开火,水开后焯水2分钟捞出。
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步骤4/7
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捞出的猪骨放入锅中,添热水没过排骨,大火烧开4分钟后撇净浮沫。
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步骤5/7
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加入香料(用香料漏装好),盐,葱白和姜,生抽,老抽,料酒,腐乳汁,转中火再炖20分钟。
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步骤6/7
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关火前1分钟放少许味精,关火后盖上锅盖焖15分钟(或更久)入味。
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最后一步
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食用前,加热好猪骨和骨汤,搭配上米饭,开吃!
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发布于 2017-06-14
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