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糖花卷（银丝花卷）的做法

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糖花卷（银丝花卷）

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以前妈妈经常买回来吃，后来不知道是搬走了还是别的原因没再买到过了。昨晚临睡前突然想起了它，于是来尝试做一下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

奶粉 10g

、

清水 180g

、

玉米油（和面） 5g

、

白糖（和面） 20g

、

盐 1g

、

酵母 4g

、

猪油（溶化） 20g

、

白糖（放在猪油里） 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用面包机帮忙和面并发酵完成。
步骤2/12 点击查看大图
取出面团揉揉排气，觉得粘手适当加少许面粉揉一下，不必揉得跟馒头一样结实，做花卷的面得稍软些，跟做包子的差不多就行。排气后擀成长方形的面片，我是分两个面团来做的。
步骤3/12 点击查看大图
溶化的猪油跟白糖拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
均匀的刷在面片上。记得面片底部要撒粉防粘。
步骤5/12 点击查看大图
折叠成三折，稍微整理一下。
步骤6/12 点击查看大图
用刀切成细条，我这个不够细，可以再切细点，那样卷好的更有银丝卷的效果。
步骤7/12 点击查看大图
每四条并拢扭转，如果切得更细的可以6-7条来卷。
步骤8/12 点击查看大图
扭转后两头收在下面就成这样了，一个花卷就做好了。
步骤9/12 点击查看大图
蒸格里刷油，把花卷依次做好放在格子上，每个卷之前留有空间，醒发20分钟。冷水下锅大火蒸25分钟。我蒸的两层。
步骤10/12 点击查看大图
蒸好直接出锅。我从来没有虚蒸过，怕水滴在面上。而且我认为只要面发得好，蒸足时间是不会蹋的。
步骤11/12 点击查看大图
可爱的花卷，不错哦！
最后一步点击查看大图
成品。如果切得细条些应该更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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