红烧肉
人生第一道红烧肉超级成功✌️ 【养生必读】 红烧肉：补肾、滋阴、益气 姜：降逆止呕、化痰止咳、驱寒解表 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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步骤1/10
准备食材。五花肉一块，姜一块，冰糖一小碗。
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步骤2/10
五花肉洗净切块（两厘米左右、方块）姜切片。
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步骤3/10
焯肉。锅中加入适量清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
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步骤4/10
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖小火煸炒。
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步骤5/10
煸炒至冰糖全部融化，从锅底向上冒黄色的小泡即可。
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步骤6/10
将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。
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步骤7/10
放入姜片继续翻炒。
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步骤8/10
加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水。接下来开始调味，放入适量盐、八角，大火烧开后转温火炖制一小时。
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步骤9/10
收汁。
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最后一步
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装盘开动。
1.要想做出味道鲜美的红烧肉一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2.焯肉时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3.炒糖色时一定要用小火，大火容易将糖炒糊，这样做出来的肉会有苦味。
4.炒糖色可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来肉的颜色更加漂亮。
5.因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮色出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-13
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