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丝瓜滑肉汤的做法

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丝瓜滑肉汤

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夏季比较清爽的一道菜，每个夏天最家常。终于等到本地丝瓜上市，想到老爸牙口不好，又专门买了一刀眉毛肉做滑肉。特点就是嫩滑鲜爽，老少咸宜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

眉毛瘦肉 250g

、

丝瓜二根

、

红薯淀粉 150g

、

盐适量

、

生抽少量

、

鸡蛋一个

、

姜片、姜末各3片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
眉毛肉横切断肉纹理会更嫩，姜末、盐、少量生抽
步骤2/9 点击查看大图
蛋清，红苕淀粉，少量水，用手捏融化
步骤3/9 点击查看大图
不能过清，以挂浆流下痕迹不会马上消失为益。太清会糊汤，尽量干些
步骤4/9 点击查看大图
苕粉浆与肉拌匀，每片都要粘到。
步骤5/9 点击查看大图
锅开水下三片姜，小火，用手一片片展开肉片入沸水烫其苕浆凝结，千万不要搅动，下完肉片轻轻沸下就捞出。很嫩滑，其实粉多些会更滑
步骤6/9 点击查看大图
丝瓜切片，入捞完肉的汤汁煮熟，放点油、盐
步骤7/9 点击查看大图
最后将滑肉与丝瓜一起盛装。我家都是大胃捞菜王，满满一汤锅
步骤8/9 点击查看大图
每人盛上一碗
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小心烫^-^

小贴士

每个夏季，妈妈做给我，我做给孩儿，一代一代就这么长大了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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