丝瓜滑肉汤
夏季比较清爽的一道菜,每个夏天最家常。终于等到本地丝瓜上市,想到老爸牙口不好,又专门买了一刀眉毛肉做滑肉。特点就是嫩滑鲜爽,老少咸宜。
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步骤1/9
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眉毛肉横切断肉纹理会更嫩,姜末、盐、少量生抽
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步骤2/9
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蛋清,红苕淀粉,少量水,用手捏融化
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步骤3/9
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不能过清,以挂浆流下痕迹不会马上消失为益。太清会糊汤,尽量干些
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步骤4/9
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苕粉浆与肉拌匀,每片都要粘到。
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步骤5/9
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锅开水下三片姜,小火,用手一片片展开肉片入沸水烫其苕浆凝结,千万不要搅动,下完肉片轻轻沸下就捞出。很嫩滑,其实粉多些会更滑
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步骤6/9
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丝瓜切片,入捞完肉的汤汁煮熟,放点油、盐
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步骤7/9
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最后将滑肉与丝瓜一起盛装。我家都是大胃捞菜王,满满一汤锅
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步骤8/9
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每人盛上一碗
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最后一步
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小心烫^-^
每个夏季,妈妈做给我,我做给孩儿,一代一代就这么长大了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-13
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