清蒸黑头
黑头又叫黑裙鱼,山东蓬莱叫黑鱼。这鱼很多卖鱼的都当黑鲷卖,因为在天津比较少,今天居然买了一条鲜的,不是冰鲜哦,所以决定清蒸。
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步骤1/5
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请卖鱼大姐把鱼给收拾干净,回家仔细再清理一下,把鱼冲洗干净。鱼背部两侧各划一刀,一厘米左右深即可。
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步骤2/5
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擦干净鱼,用食盐,料酒,白胡椒粉均匀擦洗鱼身反正两面和里外面。腌制15分钟。
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步骤3/5
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盘子底垫葱段和姜片,鱼肚子里塞葱,鱼身放姜片和葱段。入锅前淋少许料酒,蒸8分钟(开锅再放鱼)。
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步骤4/5
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蒸鱼豉油加一勺糖,少许水调匀。(因为我觉得李锦记的有点咸)
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最后一步
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鱼出锅,倒掉盘子里的水,去掉葱姜。(我是直接换了一个盘子)从新摆上葱姜丝,起锅烧热油浇一勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-13
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