家常版炖鸭腿
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鸭腿洗干净，凉水下锅焯水，断生捞出，炒锅里放少许油，放入葱段姜片蒜瓣，放入焯好的鸭腿翻炒。放入花椒大料香叶桂皮小茴香翻炒，我用的量都不多，花椒十来粒，大料一瓣，桂皮指甲盖那么大一小块，香叶两片。继续翻炒。放入料酒，生抽，老抽，一点盐，冰糖5、6块翻炒，入锅有啤酒可以倒杯啤酒。翻炒后，再放入凉水没过鸭腿。大火开锅，小火慢炖。
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步骤2/3
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大约半个多小时左右，尝咸淡，汤比你平时吃的菜稍咸一点就可以了，收好汁咸淡就正好了。大火收汁，就可以出锅喽！开吃。
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最后一步
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这是我剃下的鸭皮，皮太肥，还有油，我都给剃下来了，单独过了水，可以给我家大金毛拌饭吃，一点也不浪费。
小贴士
这个炖鸭腿特别简单，鸭腿还爱烂活儿，孩子老人都爱吃，我儿子小时候隔三差五就要做一次。鸭肉还不上火，是凉性的，所有妈妈们也不用太担心会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-13
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