冬菜蒸鱼腩的做法

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冬菜蒸鱼腩

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冬菜：半干态发酵性腌制食品，中国名特产之一。各地均有产制，以有京冬菜，川冬菜，津冬菜以及潮汕冬菜为出名。京冬菜：主要原料是大白菜心，切晒晾干；佐料主要是优质酱油和绍兴酒等，适时操作闷制而成。津冬菜：因在佐料中加入了蒜泥，也称为“荤冬菜”。川冬菜：川冬中的南充冬菜享誉全国，以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料。我们这道菜肴选用的是津冬菜。

食材清单加入采购清单

冬菜 50g

、

鱼腩 300g

、

盐 1撮

、

糖 1/4茶匙

、

葱段 5g

、

姜片 5g

、

料酒 1汤匙

、

蒸鱼豉油 30g

、

植物油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
食材准备。
步骤2/5 点击查看大图
将冬菜先浸泡1小时，挤干水分，切成粒。
步骤3/5 点击查看大图
冬菜中加入盐1撮、糖1/4茶匙、葱段5克、姜片5克、料酒1汤匙搅拌均匀。
步骤4/5 点击查看大图
鱼腩表面均匀涂抹盐1撮，料酒1汤匙，在鱼腩上淋上冬菜，放上葱姜。
最后一步点击查看大图
待锅中水开后，蒸8分钟，取出淋上蒸鱼豉油，放上葱花，淋上热油，即可享用。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2017-06-13

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