【多谷物牛奶面包】

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配方来自林育玮老师的公众号“不藏私面包匠人”，分量：7个

食材清单加入采购清单

[多谷物牛奶面包面团]：

、

高筋面粉 450G

、

全麦面粉 50G

、

白砂糖 30G

、

盐 6G

、

奶粉 10G

、

干酵母 7.5G

、

冰水 275G

、

牛奶 75G

、

黄油 25G

、

[综合谷粒]：

、

白芝麻 15G

、

黑芝麻 15G

、

小麦胚芽粉 15G

、

南瓜籽 30G

、

葵花籽 30G

、

核桃仁 50G

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
果仁我提前烤香过备用，其中核桃仁烤好后掰成小块（我买不到小麦胚芽，没有放）。
步骤2/16 点击查看大图
所有面团材料混合揉成光滑均匀的面团，至有光泽延展度的状态
步骤3/16 点击查看大图
分次将综合谷粒折叠进面团中
步骤4/16 点击查看大图
就是像这样先撒一部分谷粒在表面，折叠进去
步骤5/16 点击查看大图
再继续撒，继续折叠进去
步骤6/16 点击查看大图
重复至全部谷粒都混合进去，滚圆
步骤7/16 点击查看大图
一发至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度，约50分钟
步骤8/16 点击查看大图
排气，分割成7份（老师的原文描述是分割是150G一个）。我是目测着分的，一刀下去不补刀，并没有精确去称每一个的重量
步骤9/16 点击查看大图
用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟我取4个面团做了这款多谷物牛奶包，另外3个包了番薯馅做了番薯包
步骤10/16 点击查看大图
醒发好以后取一个面团擀开成长椭圆片状
步骤11/16 点击查看大图
卷起成两头尖的橄榄形
步骤12/16 点击查看大图
排在烤盘上，用保鲜膜盖好，末发50分钟
步骤13/16 点击查看大图
末发完毕，大约两倍大小
步骤14/16 点击查看大图
在表面斜着割两刀
步骤15/16 点击查看大图
送入烤箱烤熟即可。烘烤时间老师原方是上火210℃下火170℃烤10-15分钟。我的烤箱只有单上火，我用单上火210℃烤了15分钟。
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成品切面

小贴士

低糖油的包体里面有很多坚果，越嚼越香的款。据说元气满满，可以抵抗2小时高考的烧脑测试啊哈哈哈。所以大家没记住它叫多谷物牛奶面包，一提起就说“那个高考包”啥的。最近想把好久不做的面包好好捡起来再做做。果然要有好胖友一起，这打鸡血的时效就能大大延长。最近睁眼闭眼想的都是欧包、欧包、欧包…… 切洋葱的时候手滑，在手指上滚了一刀。看着伤口就像是爆口不佳的法棍，不造为啥居然有点忧伤。但是话说如果真翻成大爆口就不只是有点忧伤，而是该哭了吧o(╯□╰)o

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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