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手撕肉松面包的做法

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手撕肉松面包

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大女儿下晚课回家总要吃点夜食，昨晚烤鲈鱼只吃了一条，另一条鱼，就肉做了肉松，本想做小贝的，发现没了低粉，就改做面包了。用的是清清老师吐司的方子，味道不错。

食材清单加入采购清单

新良高粉 250g

、

全蛋液 30g

、

纯牛奶 105g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

奶粉 6g

、

黄油 25g

、

肉松适量

、

色拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油，肉松，色拉酱外所有材料入面包机，牛奶不要全部加入，留20g左右，视面团湿度量行加入我用的ACA面包机，选择面团程序中的自定义揉面20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
揉面结束加入25克室温软化的黄油，启动同样揉面程序，时间增至40分钟。前后共揉面60分钟，出手膜，因面包机不同时间会有差异，亲们灵活处理。
步骤3/9 点击查看大图
出膜后，面包机启动酸奶程序，发酵至原面团两倍大。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团从面包机取出，在面板上用手压出气体，把面团压平，再揉成团盖上湿布醒面20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
面团醒好后，压成薄片均匀涂上色拉酱。面团在擀的时候如果回缩，说明醒面不够，再醒一会儿，面团醒的足够好，在擀时是不会回缩的。
步骤6/9 点击查看大图
均匀撒上肉松，用手压一压，再撒一层，女儿喜欢海苔又放了些海苔。面片切成条再切成2cm左右小片。
步骤7/9 点击查看大图
我用的8寸蛋糕模，模上涂一层黄油，把面片摆上，片与片之间摆的松些，留出二次发酵的空间，摆好一层再摆一层，面片摆完为止。
步骤8/9 点击查看大图
卡士烤箱低温发酵，我在下面放了一盘热水，保证发酵湿度。发至原两倍大。
最后一步点击查看大图
发酵好后，烤箱上下180度预热后，放入面团中层烤40分钟，面包上色后加盖锡纸，烤好后取出震动一下，脱膜，网上上晾凉，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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