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家庭卤菜的做法

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家庭卤菜

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今天突然看到朋友圈有人自己在家卤菜，看到图片就已经快流口水了，想到就要行动，我就立马跑去超市买调料买菜自己回家做

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

姜片 5片

、

醬油（生抽）半瓶

、

砂糖 8勺

、

酱油（老抽） 3分之1瓶

、

卤菜调料 1袋

、

豆腐皮 500g

、

五花肉 250g

、

鸡蛋 10个

、

鸡 1只

、

海带 200g

、

大葱 1根

、

鸡腿 5个

、

干辣椒 10个

、

花椒 10g

、

豆腐 300g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将各种食材洗干净准备好（海带要提前泡半个小时洗干净）鸡腿要先解冻用清水泡20分钟捏干鸡腿里的水份，然后在腿上用刀划两下卤的时候更能入味
步骤2/3 点击查看大图
将卤菜调料冲洗一下（八角桂皮等……超市有照成搭配好的调料）生姜切片，抄锅放油（6寸饭碗的半碗油就可以）油烧开，放入卤菜调料生姜大葱干辣椒花椒翻炒出香（另外放辣椒花椒带点麻辣味特别香），然后倒入生抽老抽（一定要生抽老抽都放，不然不好吃），最后倒入清水烧开就可以放食材了，记住先卤肉类在卤菜类
最后一步点击查看大图
题外话，嘻嘻，所有菜卤完后还可以卤毛豆（毛豆用纱布包住在放进去避免不搞盛起来）

小贴士

1.生抽和老抽区别　生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；　　老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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