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虾仁锅贴的做法

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虾仁锅贴

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一开始知道用南瓜做馅我是拒绝的，一旦开始，欲罢不能！

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饺子皮适量

、

虾仁 400克

、

猪肉末 200克

、

南瓜 200克

、

老姜三到四片

、

香葱七八根

、

蚝油两大勺

、

料酒三大勺

、

五香粉半勺

、

生抽两大勺

、

香油少量

、

糖半勺

、

盐根据口味适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲜虾开背去虾线，冲洗干净，用厨房用纸吸去表面的水。
步骤2/11 点击查看大图
虾肉切成丁（切记不要剁成泥，保持虾肉口感），与猪肉馅，葱花，姜末混合。加入蚝油，生抽，料酒，五香粉，香油，盐，糖，（糖最后放，有助于肉馅快速入味）静置20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
将老南瓜去皮，去籽，用工具搓成细丝。
步骤4/11 点击查看大图
把南瓜丝改刀切成碎末。
步骤5/11 点击查看大图
将南瓜与拌好的猪肉虾仁馅料搅拌均匀。各种馅料克重可以灵活调整，总体比例虾仁：猪肉：南瓜=2:1:1
步骤6/11 点击查看大图
接下来可以准备饺子皮，自己和面或者用买的饺子皮都可以。
步骤7/11 点击查看大图
根据自己的习惯，包成锅贴。
步骤8/11 点击查看大图
热锅，热油，放入生锅贴，中小火煎3分钟。
步骤9/11 点击查看大图
观察到锅贴底部有些焦黄，加入开水淹至锅贴三分之一处，盖上锅盖，中小火煎至水干。
步骤10/11 点击查看大图
出锅咯！
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南瓜基本半融化，锅贴汤汁较多，注意不要烫嘴，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！

小贴士

全程一定要中小火，不要心急。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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