凉拌茭白
茭白是中国特有的蔬菜,含有丰富的维生素,有解酒的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,且容易为人体所吸收。 夏季,天热,食欲不振。做一道凉拌茭白,不仅清凉,而且令人有食欲。而且,很简单易做。可口的菜不一定复杂。
10克
3克
16克
123
千卡
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步骤1/6
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茭白削去老的部分,洗净。告诉你一个秘密,茭白有个美称叫'美人腿'。又白又嫩的还真有点像。
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步骤2/6
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茭白切丝,再取少量胡萝卜切丝。主要是为了抬色,换成紫甘蓝、莴苣等其他可以生吃的彩色蔬菜也行。
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步骤3/6
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加上少量盐,拌匀,腌渍一下,去掉一点水份。
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步骤4/6
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趁着腌渍的时间,调至配料,酱油、陈醋适量,白砂糖适量,味精少少一点,调匀,依个人口味添加油泼辣子和花椒油、芝麻油。
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步骤5/6
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把腌渍出来的水份倒掉,拍上小小一瓣蒜拌匀。
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最后一步
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很爽口的一道凉菜可以了。
1.用盐腌渍,盐不宜多,时间也不能长,否则就失去了茭白特有的鲜脆口感。但如果不腌渍一下,味道又会比较淡。
2.味精和蒜只要一点点就可以了,多了反而掩盖茭白本身的鲜味。
3.可以先焯水,去掉一部分草酸,但是口感不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-12
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