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家常油淋椒麻鱼的做法

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家常油淋椒麻鱼

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鱼肉入口软嫩，麻辣交融，鲜香可口，是下饭的一个好菜。原配方用的是鳜鱼，我这个改用常用的鲤鱼，味道也不错，更适合大众家庭食用。

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鲤鱼 1000g

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉适量

、

葱姜蒜适量

、

麻椒适量

、

辣椒适量

、

木耳适量

、

盐适量

、

味精适量

、

青菜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鲤鱼清理干净
步骤2/16 点击查看大图
鲤鱼去骨
步骤3/16 点击查看大图
去皮去刺，斜切成薄片
步骤4/16 点击查看大图
玉米淀粉、盐、味精和蛋清抓一遍鱼肉，腌制30分钟
步骤5/16 点击查看大图
热锅爆香葱姜蒜
步骤6/16 点击查看大图
鱼头鱼骨煎至两面金黄
步骤7/16 点击查看大图
加入清水炖煮，然后取汤备用
步骤8/16 点击查看大图
热水锅里汆烫熟一下鱼肉，注意别碎了
步骤9/16 点击查看大图
再汆烫一下青菜，可以是油菜、黄瓜丝或者豆芽
步骤10/16 点击查看大图
青菜装盘垫底
步骤11/16 点击查看大图
鱼肉放在菜上
步骤12/16 点击查看大图
热锅热油，放入麻椒辣椒等食材爆香
步骤13/16 点击查看大图
放入刚才熬好的鱼汤，放入木耳和辣椒，精炖，最后加盐调味
步骤14/16 点击查看大图
将热汤浇在鱼肉上
步骤15/16 点击查看大图
大火滚油加入麻椒爆香
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趁热淋在鱼肉上，上桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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