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水晶皮冻两吃的做法

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水晶皮冻两吃

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满满的胶原蛋白呀

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肉皮适量

、

黄瓜 1根

、

姜 1块

、

八角 1枚

、

料酒适量

、

盐少许

、

糖少许

、

花椒少许

、

辣椒粉少许

、

食用油略多

、

生抽 4勺

、

香醋 8勺

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉皮洗净，去毛
步骤2/12 点击查看大图
焯水后，等冷却，再次清理肉皮内里的脂肪和表皮的毛
步骤3/12 点击查看大图
切丝，热水锅里煮开，加料酒，再小火煮10分钟左右，去除味道。
步骤4/12 点击查看大图
洗净后，1碗肉皮2碗水的比例，放入炖锅，加八角，姜，少许盐和糖，隔水炖2～3小时
步骤5/12 点击查看大图
这是炖好的样子。上层是清汤，单独用玻璃盒装好，下层是汤和肉皮，装在玻璃盒里，一起放入冰箱冷藏。
步骤6/12 点击查看大图
过几个小时，自然形成肉皮冻。这是下层的
步骤7/12 点击查看大图
这是清汤的，晶莹剔透
步骤8/12 点击查看大图
不锈钢锅里放生姜末，蒜泥，干辣椒粉，花椒
步骤9/12 点击查看大图
食用油量稍大，大火烧很热，迅速倒入不锈钢锅中，晃动锅，确保热油浸到所有调料，油温降后，加入盐，糖，生抽和醋拌匀，做成蘸料
步骤10/12 点击查看大图
下层皮冻切块摆盘，淋上蘸料，撒上香菜末。
步骤11/12 点击查看大图
必须再得瑟一下下层的皮冻，透明干净，宛若水晶
最后一步点击查看大图
排了黄瓜，和皮冻一起，再加上之前的蘸料，拌匀。

小贴士

吃的时候再拌蘸料。拍照时确保还没人看见，否则拍完照，自己就没有吃啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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