酸菜豆腐粉条炖腔骨
家里做饭,有的时候就是看冰箱里有什么,就拿什么菜拼搭一下,七拼八凑出来就是一道菜,但这种随意的拼搭,有时也会出来很不错的效果,从此产生一道新的菜式。我说的新的菜式是以前自己家里没做过的,可以在别人家里未必是新菜式。就像我今天要分享的这道“酸菜豆腐粉丝炖腔骨”,我本意是想去买排骨的,但去晚了,纯排和中排都卖光了,只好买了腔骨回来,想着炖个汤,打开冰箱,看到拆了袋口的酸菜丝,还有半块豆腐,天气热,又不想左炒一个菜,右炒一个菜,干脆,一锅炖好!还简单省事!于是就有了这道菜的诞生!这是不是也能起名叫“乱炖”了! 不管是乱炖还是拼搭炖,这道菜炖完,是连汤带菜一点儿也没剩。肉骨炖至脱离,除了肉丝,还有点酸菜的味儿,家里的小朋友还挺喜欢吃,豆腐平时孩子们不爱吃的,但因为有了酸菜,豆腐炖的久了点,也有点酸酸的小味道,可能有开胃的功效,小朋友居然也吃了几块。粉条一直都是大女儿爱吃的食材,这次也不例外,最后连汤汁都喝了点,说有点儿酸,越喝越想喝!看来确实开胃啊!家人都夸这种做法不错,好吃!就是制作时间久了点,从准备到上桌,两个多小时呢!具体做法请往下看吧!
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步骤1/11
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腔骨块洗净,冷水下锅去血沫;
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步骤2/11
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水开后煮两分钟,趁着水滚的时候把腔骨捞出来,这样不会沾血沫,腔骨干干净净的;
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步骤3/11
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腔骨去血沫的时候另准备一个砂锅,加上清水,上火烧热,那边锅里煮出来腔骨就可以捞出来直接放在砂锅里;大火烧开,小火炖90分钟左右;
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步骤4/11
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砂锅里的汤都炖成了奶白色了;
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步骤5/11
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豆腐切成块,酸菜是我买的成袋的酸菜丝,怕太酸了就用水冲洗了一下,又挤去了点水份;
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步骤6/11
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把切好的豆腐和挤去水的酸菜丝放进砂锅里;
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步骤7/11
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大火烧开,转中火炖,这个时候进盐调味,放盐后要炖一会,才能让豆腐入味;我炖了差不多30分钟;
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步骤8/11
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豆腐炖的差不多了以后,再洗一把粉条,我们老家也叫这个叫细粉,是红薯淀粉做的,入进砂锅里;用勺子捞点热汤把粉条泡软,很快就能煮软煮熟;动作要轻一点,别把豆腐碰碎了;另外就是要时不时的搅拌一下锅底,别让粉条粘了锅底。
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步骤9/11
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粉条也炖熟了以后,再撒上点胡椒粉提味,就可以出锅了。是不是很懒人的做法呢?
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步骤10/11
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所有的食材,都是打开冰箱后临时起意决定放的,端上桌之前还在想如果孩子们不爱吃就惨了,没想到孩子们还都挺给面子的,吃的特别开心。连我家二宝都吃了好几块肉肉。也是因为有孩子吃,我没有放太多调味料,只放了盐和一点胡椒粉。胡椒粉如果不想用,都可以省掉。这道菜主要是依靠酸菜的味道的,酸菜我是买的现成的酸菜丝,不怕酸的可以不用水洗直接下锅,我怕太酸,所以用水清洗了一下又挤去了点水份,这样味道刚刚好。
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最后一步
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用砂锅做炖肉菜很方便,一锅水加足,然后就是炖炖炖,不需要什么大厨技术,只要水加足,按照食材软烂或入味的难易程度排序放进砂锅里,每加一种食材,都是大火烧开,中火或小火慢炖就好了。
用砂锅做炖肉菜很方便,一锅水加足,然后就是炖炖炖,不需要什么大厨技术,只要水加足,按照食材软烂或入味的难易程度排序放进砂锅里,每加一种食材,都是大火烧开,中火或小火慢炖就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-11
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