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白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法

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白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）

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超级喜欢的一款点心！小时候的味道！原方子作者是泳哥，做了比较大的改动，适合我家不吃猪油的那位，还有就是适合我婆婆一直买的面粉！

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水油皮：

、

中筋面粉（我用的低粉200克和高粉100克混合用的） 300克

、

花生油 75克

、

糖 40克

、

牛奶 140～165克根据自己家面粉吸水性调节

、

油酥：

、

普通面粉 280克

、

花生油 150克

、

馅料任何喜欢的都可以

、

我用的豆沙馅

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
把水油皮所有材料放进面包机揉到手套膜状态！
步骤2/26 点击查看大图
手套膜，之后醒20分钟
步骤3/26 点击查看大图
把油酥混合均匀，盖上保鲜膜备用，可以放到冰箱里！油酥比较软！
步骤4/26 点击查看大图
准备好馅料，备用，根据自己能力，馅料大小无所谓，我只能包22克左右，太大包不好！也不好操作，我这个豆馅是公公做的！懒得加工，直接用！其实自己应该炒炒的，既好吃又好放！我懒没办法！
步骤5/26 点击查看大图
醒发好的面团分成大小一样的22个剂子，也可以用秤称，一个剂子25克，或者26克这样！自己称面团，然后再平均除一下就好了！用保鲜膜盖好以防变干！
步骤6/26 点击查看大图
油酥拿出来，也分好我的大概一个是20克！懒得称的可以凭感觉，反正自己家里吃！无所谓的！
步骤7/26 点击查看大图
拿一个小剂子包裹住油酥，像包包子一样包起来
步骤8/26 点击查看大图
包好的样子，圆圆的！
步骤9/26 点击查看大图
依次包完所有！全程保鲜膜害住，以防变干，以防变干，以防变干，！！！
步骤10/26 点击查看大图
拿一个包好的小剂子擀开，擀成椭圆的，看图，由上到下卷起来！
步骤11/26 点击查看大图
卷好的样子，
步骤12/26 点击查看大图
依次完成所有的，一边操作一边盖保鲜膜宝贝们！醒发15分钟！
步骤13/26 点击查看大图
醒发好以后，取一个剂子收口朝上，用手压扁，擀开！由上到下在卷起来
步骤14/26 点击查看大图
擀开的样子
步骤15/26 点击查看大图
卷好以后的样子，放到保鲜膜底下！完成所有，醒发15分钟
步骤16/26 点击查看大图
取一个剂子，手指按中间，面的两头往中间收
步骤17/26 点击查看大图
如图，按扁，擀圆，准备包入馅料
步骤18/26 点击查看大图
看图
步骤19/26 点击查看大图
用手的虎口处包好馅料，不会的，自己找办法包住就行了！
步骤20/26 点击查看大图
包好啦！包好所有的！
步骤21/26 点击查看大图
用手按扁！我没有模具，有模具的用模具按，好看还方便！
步骤22/26 点击查看大图
按扁之后，在上面画上小花，不画也没事，我就是强迫症怀念小时候的白皮点心，都有红点点！我的用红曲米粉画的，这一盘按的比较薄！放进烤箱下层！！！上下火170度，25-30分钟！中途翻个面，就是圆扁的形状（我的是翻面的），如果想要烤出来有点圆圆的，可以不翻面！上面不用上色，酥脆就好了！
步骤23/26 点击查看大图
这一盘比较厚，但是很圆！还做了桃花形状，另外儿子说吃榴莲酥，正好家里冰箱有冻榴莲，临时用皮给他做的榴莲酥，以假乱真！反正他还小，也不知道（两周多宝宝），不过我是一个剂子切开分成两个，包的榴莲，亲们千万别以为我是用一个剂子哦！
步骤24/26 点击查看大图
漂亮吗？哈哈，我也不知道桃花是几瓣，所以就出来了两种，你们自己数数看吧！别笑我
步骤25/26 点击查看大图
特别酥脆！细心的厨友会发现，上面的是第一盘，比较薄的，下边靠近镜头的是第二盘，圆圆的，有点厚的！都很酥，很好吃！
最后一步点击查看大图
都是层！一层两层，三四层！层层酥脆，哈哈

小贴士

1.家里有不吃猪油的，所以改成了花生油！油酥软不好操作，需要耐心！不过油酥过硬的话到后面擀皮我怕你会哭的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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