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炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法

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炒三丁，南北方食材的经典搭配

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今天给大家分享的这道菜，可是我家吃了好几十年的美味，用的虽都是普通的食材，确是深受家人喜爱，家里的小宝更是拿勺子舀，真下饭哪！今天这菜就是用到了南北方最常见的食材，一个脆、一个面，脆的是藕，面的是土豆，再配上肉的香，谁能不爱呀，不信你试试。具体怎么做，往下看哦！

食材清单加入采购清单

猪瘦肉 140克

、

土豆 2个

、

藕 1根

、

葱 1小段

、

姜 1小块

、

料酒 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

淀粉半汤匙

、

植物油适量

、

盐适量

、

酱油 1.5汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好食材。土豆去皮洗净，藕去皮洗净。
步骤2/12 点击查看大图
瘦肉切成的小丁
步骤3/12 点击查看大图
葱切葱花、姜切末
步骤4/12 点击查看大图
肉丁入一碗，加入生抽、料酒、葱姜末拌匀，放入淀粉再拌匀，腌制5分钟，这样做肉才嫩
步骤5/12 点击查看大图
土豆切小丁
步骤6/12 点击查看大图
藕顺长切开，顺长切条、切成小丁
步骤7/12 点击查看大图
藕和土豆入两个盆，分别冲洗干净后控水备用
步骤8/12 点击查看大图
热锅凉油，油温7—8成热的时候放入土豆丁，隔一会就翻炒几下直到土豆微黄、八成熟左右（最好用不粘锅）
步骤9/12 点击查看大图
放入藕丁一起炒，中火，炒到藕丁断生，一起捞入盘子里备用
步骤10/12 点击查看大图
利用锅里的余油，放入肉丁煸炒到肉丁变色，加点酱油提色
步骤11/12
倒入藕丁和土豆丁大火翻炒几下，加入盐
最后一步
点入两汤匙清水，翻炒至入味即可出锅

小贴士

1 土豆第一次入锅的油温不要太低，油温高点会起到定型的作用 2 加完盐后加一点水，盐很快会融到菜里更入味，成品也更滋润、不干 3 肉腌制那一步不要省略，作用是去腥、入底味、更嫩 4 各种丁不要太大，指甲大小就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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