红枣莲子银耳羹
银耳素有平民燕锅的美誉,含有丰富的蛋白质维生素等,里面的胶质有美容养颜的作用。 银耳要煮得够粘稠够糯的才好喝,所以银耳的品质非常关键,我这次用的是古田椴木雪耳,很容易泡开,而且才煮了半小时就很粘,为了达到最好的口感,我还是用小火煮了一小时,成品粘粘稠稠糯糯的,非常好喝!
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步骤1/7
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准备食材银耳用凉水泡发,莲子也提前用凉水泡软;
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步骤2/7
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将泡发后的银耳洗净,去掉黄色硬结,撕成小块;
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步骤3/7
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莲子虽然买的是通芯的,但还是有一两个没通芯,也要逐个检查去芯,洗净备用,红枣个头太大,我去核剪成小块;
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步骤4/7
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锅中倒入清水,放入银耳,大火烧开转小火;
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步骤5/7
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我用的古田椴木雪耳,煮了半个小时就已经很糯很粘了;
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步骤6/7
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这时把红枣,桂圆肉,莲子和老冰糖一并加进去,继续小火煮半个时,过程要注意照看,要知道银耳最容易扑锅了,尤其是越糯扑锅越厉害,我后半小时几乎都是开着锅盖煮的。
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最后一步
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成品粘粘稠稠糯糯的,非常好喝!
网上一直有隔夜银耳不能吃有毒的传言,也不知是否真的,不过我觉得放冰箱冷藏24小时之内,应该没啥问题,如果真的担心,那就一次不要熬太多,最好是当天能吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-11
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