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麻辣啤酒小龙虾的做法

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麻辣啤酒小龙虾

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夏季，就是小龙虾的季节～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 3斤

、

植物油适量

、

郫县豆瓣辣酱 60克

、

八角 5个

、

桂皮四片

、

花椒少许

、

香叶几片

、

盐适量

、

糖 2勺

、

啤酒两罐

、

葱蒜适量

、

生姜少许

、

干辣椒碎少许

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/6
市场买回小龙虾，刷干净，洗好，去头部壳和尾部虾线（有些菜市场卖虾老板会帮忙处理干净，省事很多）
步骤2/6
准备配料，如上所示，大蒜和生姜可以多准备点
步骤3/6
烧热锅，倒入油（可适当多放点油），待油温热时，放入生姜，大蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒调料，在锅中翻炒两分钟
步骤4/6
倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒，直到锅中成为红油状态
步骤5/6 点击查看大图
倒入准备好的虾，继续翻炒，待下变成红色，放入适量盐，糖，生抽，老抽等调料，继续翻炒三五分钟
最后一步点击查看大图
倒入准备好的两罐啤酒，翻炒几分钟，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，再打开锅盖，收汁，即可出锅

小贴士

关键是倒入啤酒后，盖上锅盖小火焖煮一段时间，让啤酒的味道渗入虾肉，这样味道更鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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